La investigación tiene como objetivo recabar datos generales sobre los hábitos a la hora de tomar té por parte de quienes usualmente disfrutamos de esta costumbre.

Esta breve encuesta no les tomará más de cinco minutos y ayudará a la Tesis de estos estudiantes. Pueden acceder a través del siguiente link:

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dDhZczZMLVB2Q2UzTGZiMUhESFI3R1E6MQ

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Earl Grey es un blend  afamado a nivel mundial y sus orígenes  remontan al 1800  en Inglaterra. El protagonista de esta historia es Charles Grey (Lord Grey) Primer Ministro británico (1830-1834). Los ingleses tienen diferentes versiones sobre el origen de este Té, algunas hablan de un regalo en agradecimiento personal,  pero la mayoría de estas versiones  son poco infundadas. La versión fehaciente  indica que una embarcación que transportaba té  hacia Inglaterra debió navegar con tormenta e hizo que los recipientes de aceite de Bergamota que también transportaba  se derramaran sobre la carga de té produciendo la mezcla, el Conde Grey al ver lo sucedido decidió  probar el té antes de desecharlo y fue de su agrado.

Cuando este té  fue  consumido el Conde se habría acercado a los fabricantes de Twinings para pedirles un blend con las características del mismo que por accidente había surgido y de ahí el nombre de este té.

En su nota de cata podemos contarles que lo primero a remarcar es su aroma cítrico, bergamota mas precisamente , con un tono vino o borgoña pálido en taza. En boca es un té  suave con un dejo cítrico- floral por naturaleza astringente medio. Ideal para beber a cualquier hora del día y para combinarlo con quesos o tortas suaves .

Después de algunos meses de espera hoy todos los medios locales se hacen eco del estreno del la  nueva publicidad de Lipton Ice Tea ,que hace algunos meses protagonizo el actor austrialano Hugh Jackman en Montevideo fundamentalmente rodado  en la Ciudad Vieja .

Aquí les dejamos la publicidad sin mas preámbulos.

]]> http://www.dinastea.com.uy/un-lipton-ice-tea-en-montevideo/feed/ 0 http://www.dinastea.com.uy/te-marroqui/ http://www.dinastea.com.uy/te-marroqui/#comments Fri, 28 Jan 2011 16:28:16 +0000 admin http://www.dinastea.com.uy/?p=649

Té marroquí

Una muestra de la hospitalidad marroquí es la preparación de su afamado té. Para esta cultura norafricana el servirle té a sus visitantes es cuestion de hospitalidad y no permiten que el visitante desprecie tal delicia. Habitualmente es servido por las cabezas de familia y tambien es preparado en puestos callejeros o en bares. Su preparación consta de Té verde ( té verde gunpowder o el Chum Mee) y hojas de menta fresca. Es servido en  en bandejas metálicas con vasos pequeños con decoraciones doradas o plateadas  y teteras metálicas de estética árabe. Se consume antes y después de cada comida y posee  un  sabor dulce con aroma a menta. En determinadas etapas del año también puede ser combinado con capullos de naranjos en flor.

En las teterias o tea shops del mundo entero lo podemos encontrar listo para su preparación. Es clasificado como un té gourmet y consta de te verde gunpowder con hojas de menta seca.

A la hora del té en verano invitemos a nuestros amigos y familia con un té fresco, el té Marroquí.

Degustar un té es una experiencia especial.  Consiste en disfrutar de aromas, sabores, colores. El Blooming tea o té de flores es una combinacion de todas estas sensaciones y algo más, un espectáculo visual en tiempo real, inigualable.

El Blooming tea es la elaboración de un pequeño puñado de hojas de té en  conjunto con flores secas unidos con un hilo de algodón formando una pequeña bola. El proceso de infusion es lo que hace especial a este té , se introduce la bolita en un recipiente transparente de vidrio (para poder visualisar la infusion) se coloca agua caliente en el recipiente e intantaneamente la bolita de té con flores secas florece en el agua. Generalmente para este Blooming tea  se utiliza  té negro o verde en hebras y flores como Crisantelmo, jazmin, lirio e Hibisco entre otras.

Sus orígenes se remontan a la década de los 80 en China pero algunos sostienen que sus orígenes son anteriores.

Para prepararlos se colocan en tazas de vidrio o copas transparente y se les agrega agua a punto de hervir. A diferencia de otros tes, no pasa a ser amargo si se deja más tiempo del debido en agua. Para que la flor aparezca completamente y se relaje, se debe esperar de 3 a 6 minutos.

Les dejamos un video para que puedan apreciar el espectáculo que nos ofrece el Blooming tea.

Pedro Alperowicz www.eclaire.com.ar

Hace ya un tiempo investigando en la web descubrimos a Eclaire-el arte de té , empresa argentina  dedicada al catering y catas de té. Poco después nos conocimos vía mail con Pedro Alperowicz, su director, que ademas de cumplir con esta  función es licenciado en administración de la universidad de Buenos Aires, diplomado en alimentos y bebidas, docente de academias gastronómicas, entre otras actividades que lo vinculan fundamentalmente al mundo del Té.

Aqui los dejamos con una nota que Pedro publicara en la web bon-appetit.com.ar (web dedicada a la gastronomía), donde nos cuenta  sobre el consumo de té en la Argentina.

• Es común encontrar en la información acerca de esta bebida, el ranking que ostenta entre las mas consumidas del planeta.

En lo alto del podio se encuentra la famosa y necesaria H2O (Conocida por todos como Agua).

Siguiéndole, pero no pisándole los talones, vemos a este exquisito elixir proveniente de la Camelia Sinensis y que figura bajo el nombre popular de Té.

Por supuesto que cualquier conciudadano en este bendito país sudamericano, al leer estas líneas, podrá enumerar todas las bebidas que superan localmente el consumo de té .

Con toda justicia un porteño nos diría, el café con los amigos es sagrado.

Los representantes de la cultura iupi defenderían el trago del happy hour .

Los amantes del rock y asistentes de Creamfield levantarían las banderas de los energizantes, el hombre de campo la ginebra, el ejecutivo el whisky, una cantidad enorme de autoenólogos criollos saldrían con una botella de Malbec a reinvindicar sus derechos, etc, etc, etc.

Desde ya que el segundo puesto no se debe a nuestra colaboración en el conjunto, sino que los chinos desde el año 2700 antes de cristo han empujado con honor el carro cargado de hebras hacia la cima.

Pero se están produciendo cambios, lentos, pero cambios al fin.

LAS TRES GRANDES CORRIENTES TEÍSTICAS EN NUESTRO PAÍS

ORIENTALISTA

Podemos comenzar con la misteriosa “Ola Orientalista” que se refleja paso a paso en rubros tan diversos como la Decoración de Interiores (Muebles provenientes de los más insólitos orígenes como Japón, China, Tailandia, que nos muestra mucho Ratán, mesas bajas, bambú y mas y mas).

Contamos también con practicantes de religiones o creencias de esas tierras como el budismo o hinduísmo. Hasta las vidrieras, indumentaria, restaurantes, música, ejercicios para el cuerpo y espíritu como el yoga y un sinfin de rubros ya nos muestran que la paz y armonía forman parte de la vida de muchos argentinos.

Y acá el té no es ajeno. Se transforma en la bebida preferida reemplazando al bien porteño café.

Las distintas marcas y los espacios de góndolas que están tomando cada vez mas importancia en los supermercados dan cuenta de este fenómeno. En nuestro carrito ya aparecen envases con la palabras Silencio del Bosque, o Susurro de la Montaña o Elíxir del Alma entre otras.

Bienvenidas y que su permanencia dure muchos años.

COSMÉTICA

Relacionada con la “Corriente Orientalista” se incrementó la famosa “Corriente del Té Cosmético”

Fuimos descubriendo que el Té Blanco es el elemento mas antioxidante de la naturaleza. Que el té verde suma a esas condiciones antivejez propiedades benefactoras para el aparato digestivo, circulación, colesterol, cicatrizante externo y muchas más. El té rojo (PU-ERH) es el famoso come grasas y es consumido por las conciudadanas y conciudadanos para tratar de aligerar esos kilitos de mas. En la vida moderna donde las mujeres tienen el mandato de mantenerse siempre lindas y los hombres siempre jóvenes el té ha pasado a ser un combustible importante.

GOURMET

Y llega la deliciosa “Corriente Gourmet”

Desde hace aproximadamente diez años importantes Tea Design o Tea Blenders han comenzado como auténticas alquimistas a desarrollar mezclas pensadas para auténticos gourmands.

Ya no nos conformamos con el clásico saquito de Té pulverizado Negro. Ahora deseamos oler y saborear la canela, el cardamomo,flores exóticas, chocolate, vainilla, almendras, mango, pimienta y hasta dulce de leche en forma de elíxir humeante.

Conocer los varietales (Igual que los vinos) como el Matcha o Sencha Japoneses. El ahumado Lapsang Souchong o Gunpowder Chino, las distintas variedades de Ceylon entre otros.

Un mundo no alcoholizado se ofrece a los paladares mas exigentes.

Una verdadera fiesta si acompañamos todas estas novedades con todo lo nuevo que se está realizando en la pastelería nacional con reminiscencias europeas como los Macarons y Financiers de Francia, la variedad de Scons de Inglaterra o la incorporación de las frutas tropicales como el mango o el maracuyá.

Tres corrientes que afirman que ahora el té no es solamente tomarse cinco minutos, sino que ya forma parte de un sistema de vida.

Se encuentre el lector en culquiera de estas corrientes, sea bienvenido.

EL TÉ LLEGÓ PARA QUEDARSE.

Pedro Alperowicz

Eclaire-El arte del Té

Bigelow tea

Bigelow es una marca de té no tan conocida en el mercado uruguayo pero merece serlo. La compañia de té Bigelow es de origen estadounidense y fue fundada en 1945 por Ruth Campbell Bigelow. Ruth creo en su cocina la variedad Constant Comment, un té negro aromatizado con cascaritas de naranja y especias dulces, que tuve el agrado de probar y les aseguro que es exquisito. El mismo es todavía su variedad más popular.

El objetivo de la empresa es crear el mejor y más fresco té posible. Se calcula que sus ventas llegan a un millón de tazas de té al año. La compañia sigue perteneciendo a la familia Bigelow y poseen actualmente más de 50 variedades de té e infusiones herbales.

Entre sus variedades  encontramos el Cinnamon Stick un té negro con canela, el ya mencionado Constant Comment, Spiced Chai té negro con especias, Vanilla chai un té negro con vainilla y especias y Vanilla Caramel té negro con vainilla y caramelo.

Los clásicos Darjeeling, English breakfast, English teatime y Earl Grey.

Además tienen una linea de té verde muy completa donde ofrecen té verde clásico, con limón, con jazmín, Earl grey a base de té verde y té verde con granada. También hay té blanco con mandarina.

A los amantes del té fuerte y especiado,  les recomiendo que prueben Constant Comment, no tiene desperdicio.

Merequetengue cupcakes.

Hace un tiempo en Dinastea publicamos una nota acerca de Magnolia Bakery, una de las pastelerías más famosas de New York cuya especialidad son los cupcakes.

Pues ahora los cupcakes se pusieron de moda en el país y no tienen nada que envidiarle a los de las pastelerías extranjeras

En el mercado existen varias empresas dedicadas a la realización de todo tipo de cupcakes y en esta oportunidad vamos a destacar un servicio de Montevideo, Merequetengue Cupcakes.

Charlamos con Valentina Radünz una de las socias de Merequetengue.

Merequetengue nació como un hobbie que rápidamente fue creciendo y convirtiéndose en un emprendimiento increíble.

Valentina es técnico en Diseño textil y cursa 4º año de la Licenciatura en Diseño de Modas, por su profesión le surgió la oportunidad de participar en una feria de diseño. No disponía de suficientes diseños como para participar en el rubro textil. Por otro lado, había comenzado a vender sus cupcakes en ”Sabores”, un local de comida casera, como forma de alimentar su deseo de compartir con el resto de la gente esta “mini tortita” que tanto conquistaba a quienes las probaban.
Fue entonces que decidió renovar la decoración de los cupcakes, volverla atractiva, colorida, llamativa, tentadora y presentar este producto en la Expo frente al mar, llevada a cabo el pasado 10 de abril de 2010. Dos días antes de que comenzara la feria se inscribió para participar y en ese tiempo tuvo que formar toda la imagen de marca que quería para sus cupcakes.
Finalmente ese 10 de abril surgía Merequetengue Cupcakes, con la idea de deleitar a sus consumidores. El avance fue rapidísimo. Después de esa feria, surgieron otras tantas, en el Colegio Los Pilares, en el club Carrasco (Feria Máxima), en el World Trade Center (Magia, Moda y otras Hierbas) y de la mano de las ferias fueron surgiendo los clientes de Merequetengue. En tan poco tiempo, han crecido notoriamente, día a día se enfrentan al desafío de crear nuevas ideas. Los clientes vuelven a llamarlos para solicitar nuevos pedidos, se hacen amigos en facebook y las alientan a continuar creciendo.
Hay que destacar que Merequetengue permite a los clientes crear sus propios y “divertidos” cupcakes.
Al día de hoy son dos socias y amigas que conforman Merequetengue Cupcakes.

Además cupcakes Merequetengue se dedica a la realización de tortas.
Les consultamos acerca de cuales creían que eran lo mejores productos para acompañar una taza de té y nos dijeron: Todos nuestros productos son exquisitos para acompañar una buena taza de té!!! Dependiendo del sabor, recomendamos cupcakes de frutos rojos, de limón con glace y marmolados de vainilla y chocolate rellenos de dulce de leche. Una verdadera tentación!!!
Dinastea recomienda unos cupcakes de frutos rojos con un té Prince of Wales  o de limón con glace con un Lady Grey de Twinings, es la combinación perfecta.
En cuanto a opciones de sabores tienen bizcochuelo de vainilla, chocolate, marmolados, de limón, naranja o frambuesa, con opción a ser rellenos de dulce de leche, chocolate, dulce de membrillo o chips de chocolate.
El decorado puede ser multicolor, de glace, chocolate, dulce de leche o merengue. El decorado puede acompañar la temática del evento. Y pueden crear cajas en las que los cupcakes llevan un mensaje ( http://www.facebook.com/pages/Merequetengue-Cupcakes/114178788601159?v=photos#!/album.php?aid=17743&id=114178788601159 )
Para contactarse con Merequetengue lo pueden hacer vía e-mail a  mcupcakes@hotmail.com o por teléfono con Valentina Radünz (094 42 77 42) y Micaela De Tomasi (095 06 33 55). Además lo encuentran en facebook con el nombre Merequetengue cupcakes.

Así que chicas ya no hay excusas para una tarde de té con amigas y unos deliciosos cupcakes. Gracias Merequetengue!!

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En el equipo Dinastea.com.uy siempre nos llamo la atención la historia de como surge esta variedad de té negro llamada Lapsang Souchong, además de sus cualidades como té. Amada por los chinos, adoptada y también amada por los rusos, esta variedad surge en los largos viajes  que realizaban  los cargamentos de Té Chino hacia Rusia, con  los crudos inviernos los encargados del transporte realizaban gigantes fogatas para calentar sus cuerpos, como resultado  las bolsas se impregnaban de humo y así se obtenía  un ahumado en el Té  no voluntario, es por eso que  al día de hoy Rusia es asociado al Té ahumado . El Lapsang Souchong es originario de Zheng Chan  provincia de Fujima,  Japón  se cultiva a grandes alturas en rangos que van de los 3500 m a los 5000m por encima del nivel del mar.

En taza es  de color rojizo oscuro con muy buen cuerpo, no astringente y con la particularidad de su aroma ahumado (obtenido después de colocar las hebras en cestas de bambú por encima de grandes fogatas). Es un Té  que puede ser bebido solo o con un poco de leche. Actualmente esta siendo utilizado en la gastronomía  para acompañarlo con alimentos salados como quesos  o fiambres. Si aun no lo probaste anímate y no te dejes inhibir por su fuerte aroma, si no estas acostumbrado puede resultar fuerte pero después de catarlo notaras que estas frente a una variedad de Té negro como pocas.

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El Sencha  es un té verde elaborado en Japón , uno de los Tes  mas consumidos  en el país nipón lugar  donde adquirió notoriedad y popularidad , algunos sostienen que su proceso de elaboración fue importado de  china región donde también al día de hoy se sigue elaborando. Este Té a adquirido notoriedad en el mundo del té por sus propiedades antioxidantes y diuréticas , además de su sabor delicado y su aroma herbal. En taza tiene un color amarillo verdoso tenue en infusión sus hojas se hinchan de tal manera que alcanzan magnitudes de hojas vegetales de tamaño medio. Sencha en japonés significa tostado y es que este Té pose un proceso de elaboración en el cual las hojas en primera instancia se vaporizan para evitar su oxidación , inmediatamente comienza su fermentación .Sus hojas son enrolladas y posteriormente ahumadas de ahí proviene su nombre “tostados” , este proceso se diferencia al del Sencha chino fundamentalmente por su sabor un poco mas agrio y de color mas intenso.